“预制菜之都”的赛场内，不缺后来者。

“我们要举全市之力、谋创新之策、行非常之举，将大同打造为在全国乃至全球有影响力的北方预制菜之都。”5月22日至23日，为期两天的首届中国百强预制菜企业（大同）峰会在大同召开，副市长孟维君发布并宣读《大同宣言——建设北方预制菜之都》。

大同市品牌农业与科技信息发展中心介绍，近年来，全国预制菜市场发展迅速，预计2026年预制菜市场将突破万亿规模。随之而来的是市场竞争迈进细分领域，地域美食特色、原料供应优势、产业平台条件成为各地发展预制菜产业的重要抓手。大同市位处晋冀内蒙古三省（自治区）交界，交通路网发达，产业基础雄厚，农业资源丰富，有机旱作、畜牧、设施农业、中药材、食用菌、杏果等八大产业特色鲜明，拥有山西省委省政府赋予的雁门关农牧交错带示范区、有机旱作农业示范区和北肉平台“三块金字招牌”，为发展预制菜产业打下坚实基础。

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目前，大同市已有预制菜加工龙头达企业20家，产值总计11．76亿元，并积极推进实施“原料基地＋中央厨房＋物流配送”模式，使预制菜企业进一步向规模化、标准化、产业化转型升级。

在大同朝着建设“北方预制菜之都”的目标进发前，全国多地已加入“预制菜之都”的争夺中。

正如国际食品科学院院士王强在上述峰会主题演讲中介绍，业内预测未来3-5年，我国预制菜行业有望成为下一个“亿万风口”，成为“全民产业”。目前，山东、河南、江苏等省都在积极打造“预制菜之都”。

其中，不同于大同市的有所保留，广东省佛山市顺德区剑指“全国预制菜之都”。

今年5月初，《佛山市顺德区预制菜产业高质量发展三年行动计划（2023－2025年）》正式发布。未来三年，顺德将奋力打造“全国预制菜之都”和“全国预制菜产业高质量发展样板”。

该《行动计划》提出，到2025年，争取引进、培育预制菜上市企业超过2家，培育预制菜国内知名品牌企业超过20家，成功建设预制菜产业园核心区，实现构建预制菜“原材料+生产加工+冷链物流+贸易销售+品牌推广+科技研发”的创新产业园生态圈，打造人才培育、电商直播、交易营销、进出口贸易、数据发布、产品设计等功能集聚区，预制菜产业创新效应进一步集聚、核心竞争力显著增强、品牌效应更加凸显、规范化养殖效果更加显著，联农带农方式、成果更佳，农民增收致富，实现生态惠民、产业富民。

2022年，顺德区预制菜生产企业营业收入约87亿元，同比增长约46%，出口金额超14亿元，预制菜高质量发展潜力显著。顺德区农业农村局局长、顺德区预制菜发展领导办公室主任谭逢显表示，顺德发展预制菜产业具有得天独厚的优势，生鱼年产量占全国20%、鳗鱼年产量占全国30%，拥有国家级、省级、市级以上农业龙头企业36家，拥有近40家规模以上预制菜企业，拥有厨电企业超1600家，这些都为预制菜产业发展积蓄了深厚的发展力量。

而在广东省内，肇庆高要、湛江也表示要建设“预制菜之都”。《南方日报》2022年4月报道提到，它们发展预制菜产业各有优势。肇庆高要位于粤港澳大湾区，正着力打造广东省乃至全国首个预制菜产业园——粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园。而湛江拥有丰富的水产资源，要推动打造成水产预制菜美食之都。

同处一条赛道的还有山东寿光和诸城。中国“蔬菜之乡”寿光有蔬菜供应链基础，诸城拥有得利斯、惠发食品等几大预制菜品牌作为后盾，是食品产业强市。

此外，河南新乡的原阳县也表示将着力打造“预制菜之都”。目前，原阳县拥有九多肉多、雨轩、禾胜合、三味真厨、绝味鸭脖等知名食品企业100余家，以排名第四的位次入选全国2023十大预制菜产业基地，正向千亿级食品产业集群奋力迈进。

重庆市梁平区则将着力打造“中国西部预制菜之都”。梁平有张鸭子、奇爽、上口佳、渝美滋等300家具有全国影响力的食品加工企业。在2021年，该区67家规上企业实现产值已达到200亿元，预制菜产业已初具规模。

（文章来源：澎湃新闻）