（一）型态特征

(资料图)

1、莲菜的体形是圆形，顶部有细长的莲花芽，莲花芽下有透明的萼片，向下伸展；

2、莲菜的叶片宽大，表面未开裂，周围有较多细棱；

3、莲菜叶柄中等大小，有炎症感、质地柔软，表面有较多浅色细斑；

4、莲菜茎粗壮，表面有微细网状纹，有狭窄皱纹；

5、莲菜种子圆形，表面光滑，一般黑褐色，有柔软的绒毛，一个果实中通常可以有2-3颗种子。

（二）果实性状特征

1、莲菜的果实形态有显著的椭圆形和长圆形之分，果实直径2-4厘米，表面光滑；

2、莲菜的果皮厚实，坚硬，极敏感，果皮重量一般在4-9克；

3、莲菜单宁和单囊苷的平均含量都较高，分别为19.42mg/100g和3.82mg/100g；

4、经过提取瘦肉，莲菜可以到达23.33％以上，而油脂可以在1.1％以下；

5、莲菜有多酸类化合物和特殊甜味物质，主要由水分、蛋白质、氨基酸、不溶性糖、有机酸和植物碱组成，并有一定的营养价值。

一、莲菜的营养价值

莲菜是一种有益的凉性蔬菜，富含膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、泛酸、维生素C、维生素K以及微量元素钼、铁、铜、钙、钾、镁等，能帮助人体排毒养颜。

二、莲菜的食用价值

1、莲菜能清热解暑，有益肝脏及肠胃，能治疗体内经络痹痛、风湿关节炎。

2、经常食用莲菜有助于改善皮肤状况，促进新陈代谢，增强机体的抗病能力，可使肝脏功能蒸蒸日上。

3、莲菜有降压的功能，尤其是高血压患者非常适合食用，能改善脑血液循环，减轻高血压的症状。

4、莲菜的补血效果极为明显，增强脾胃，祛除风湿，滋补血虚，促进血液循环，具有良好的滋阴壮阳效果。

5、莲菜还能促进肠道蠕动，帮助消化，具有利尿下水的功效，对肾炎患者也非常有所帮助。

6、莲菜具有清热解毒、抗癌抗氧化、促进新陈代谢以及预防冠心病、心脑血管病的功能，是一种滋补佳品。

7、莲菜也能冲洗心脉血管，增加血管弹性，帮助缓解月经不调、腰膝酸痛的症状。此外，莲菜中的维生素及钼元素可以抑制牙龈感染，有利于牙齿健康。

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